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美食推薦:閩南風味之廈門沃頭?干粥

源文引用自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fe6210401008bos.html
美食推薦:閩南風味之廈門沃頭?干粥 (2008-01-14 13:46:12)
【美食推薦】閩南風味之廈門沃頭?干粥(福州店)
                         文/江南公子 
在異鄉偶遇家鄉風情!   
 
?干,俗稱海蠣,學名牡蠣,是沿海地區的海鮮貝類特產,我從小在靠近廈門港的龍海市長大,自然對于家鄉的特產熟悉,來福州也有七八年的時間了,見過的餐飲類的小吃多數是外省的川菜、湘菜等等,當然也有福州本地不少的閩菜館,如位于福州五四路的閩清百味飯莊做的是一手地道的福州菜,還有安泰樓上的福州小吃,達明路上的食頂天等都以福州本地菜為主,但俗話說的好,一方水土養一方人,作為地道的閩南人,我還是鍾情于家鄉風味的小吃,然而閩南風味的小吃在福州是少之又少,也許是有自己不知道的吧,前段時間就發現位于福州群眾路與五一路交叉口有一家名為:“廈門沃頭?干粥店”黃底黑字的招牌十分引人注目,招牌上還用紅色字體備注閩南特色小吃,頓時勾起了家鄉情懷,本想進店品償,但由于手上有事要辦,因此當天沒有進店,前幾日逛街到了東街口一帶的織緞巷與東泰路交匯處,猛然間又見到一家裝飾風格與店面形象與在群眾路口見到那家一模一樣,逐明白那是閩南人開的連鎖加盟店,為了驗證風味是否正宗,于是幸步進入店內看個究竟,品個明白………………
  
門面
 驗明正身,真乃正宗的家鄉風味!
 
落座後,拿來菜譜一看,花樣還不少,雖然都是以?干、螃蟹、魷魚為主料,以冰榔芋、蒜、蔥為輔料,但其菜單卻花樣繁多,只要看一下下面的具體菜單表就知道了,偶點了一碗豬肚?干粥,一碗十元錢,當時覺得貴,因為在老家,這樣的粥只需三五元左右,但待看到真材實料後,方知其實並不貴,一份十元的?干粥所用的是大碗,份量足足有我們平時吃飯用的飯碗的三倍大,對于平時飯量不大的我,哪里享用得完,然而入口後卻覺得“此粥非彼粥”,海蠣特有的鮮味全然保留,加上底湯估計是筒骨慢熬而成,味道真是鮮美呀,除了用正宗來形容外找不出更合適的字眼了,再點上一詠鹵大腸的小菜,這就是一頓豐盛的夜霄了,據店家說此店營業到凌晨二點左右,真是贊!以後夜霄就定這家了。
 
 
一大碗等于三小碗的量
 
 
閩南風味的鹵豆腐干
品家鄉風味,勾憶家鄉情絲!
 
   原本以為份量之大的?干粥獨自一人享用不完,然而似乎好久都沒有品償到家鄉的特色風味了,因此不禁讓人想起了兒時的一些往事,憶起了家鄉的一些風俗:?干產于福建沿海的淺海區,新鮮的叫海蠣,也有人稱它為牡蠣,據說有壯陽的功效,我們且不管它是否有這樣的功效,單單從味道的鮮美就足以代替現代的味精作為天然的入湯佐料,古時,人們為了延長食用的期限,就把海蠣用鹽淹制後,再曬干或風干,制成現在看到的海蠣干,俗稱?干。記得讀小學的時候,龍海一帶的民間,在清晨時經常有人走街竄巷地販賣這種?干,母親經常買來佐以韭菜或蒜苗之類的炒之,是我們小時候特別喜吃的早餐菜點之一,而這道菜在中國其它地方是很少見的。因此,今天在異鄉見到這樣的小吃就容易睹物思鄉,由景生情。在閩南還一種風俗習慣,就是在正月十五這天,用海蠣伴上地瓜粉與線面一起煮,作為節日食品,另外還有一個小小的動作就是喜歡在線面或海蠣湯里散上點胡椒粉,吃起來香辣香辣的,而這家廈門沃頭?干店的餐桌上恰好擺放著這種閩南人特鍾情,特喜歡的胡椒粉,用它入粥,別有一番風味!還是用閩南的一句方言來評價它:“贊,緊夠贊!
 
 
味道鮮美,入口順滑的?干粥 
 
 
來一張特寫的?干
後記:
 
     俗話說:“眾口難調,今天我向大家推薦的廈門沃頭?干粥之所以覺得好吃,其中有一部分原因是因為我本人是地道的閩南人,熟悉和鍾愛家鄉的口味,用它來寄托對家鄉的一片深情,而外地的朋友卻未必能迎合這樣的美味,還是等您親自上面品償後再下定論,我本人還是推薦去東泰路這一家,因為現在連鎖加盟的?干粥店比較多,難免有個別店不精于業務,而只是掛羊頭賣狗肉,因此還是建議大家去位于織緞巷與東泰路交界處的這家“廈門沃頭?干粥”,也希望大家能把品評後的心德告訴大家,作為分享生活的點滴!
 
 
 

附:廈門沃頭?干粥店全部價格

 

?干系列

沃頭?干粥 30元

?干排骨粥 10元

?干鴨肉粥 8元

?干一品粥 25元

?干豬肚粥 10元

?干鴨心粥 8元

?干鴨舌粥 13元

?干大腸粥 元

?干小腸粥 8元

?干豬舌粥 10元

?干削骨香芋粥 8元

?干皮蛋瘦肉粥 8元

 

沃頭一品粥系列

沃頭一品粥 30元

鯊魚柳粥 12元

鴨舌魚片粥 10元

美人鮑魚粥 25元

螺肉灌腸粥 10元

竹蟶鴨心粥 10元

狀元及第粥 25元

鳳凰魚肉粥 10元

花蛤火腿粥 8元

三鮮粥 20元

芋頭海鮮粥 10元

田雞小腸粥 8元

澳洲鮮貝粥 20元

沙蟲火腿粥 10元

 

北極貝鴨肚粥 13元

蝦仁粥 10元

 

 

家禽類

豬肝螺肉粥 10元

鴨腱粥 6元

鴨肚粥 5元

農家鴨肉粥 8元

鴨心粥 5元

鹵鴨肉粥 5元

 

海鮮類

鱘粥粥 25元

雪魚粥 12元

?干肉絲粥 5元

魚翅瘦肉粥 20元

干貝瘦肉粥 12元

生?肉絲粥 5元

石斑魚肚粥 15元

石斑魚粥 12元

大頭魚粥 5元

花蟹肉粥 15元

珊瑚貝粥 12元

魷魚粥 5元

蝦菇肉粥 13元

鯊魚粥 10元

 

加醋魚粥 12元

老蟶粥 8元

 

 

豬肉類

豬腰粥 7元

豬舌粥 6元

大腸頭粥 6元

排骨粥 6元

大腸粥 6元

皮蛋瘦肉粥 5元

豬肚粥 6元

削骨肉粥 5元

小腸粥 5元

 

小菜

鹵大腸頭 10元/大份

鹵豆干 0.5元/個

花生米 1元/份

肉凍 2元/份

涼拌削骨肉 3元/小份

鹵大腸頭 4元/小份

油條 0.5元/個

蒜香海帶 1元/份

鹵蛋 1元/份

涼拌削骨肉 10元/大份

鹵脆腸 10元/大份

鹵脆腸 4元/小份

石碼五香 2元/份

黃金芋丸 4元/詠

香酥菜丸 3元/詠

 

地圖指引:

 

群眾路與五一路交界處上有一家,達明路上有一家,交通路上有一家,東泰路與織緞巷交界處有一家,目前偶知道的就這四家了.

 

 
 
 
 
 
 
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